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Jan 28, 2024

Orange Wine ist der neue Rosé und das sollten Sie wissen

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Wir starten offiziell in die Spritz-Saison. Tatsächlich haben wir einen bestimmten Spritz sogar zum Getränk des Sommers gekürt. Andere entscheiden sich bei wärmerem Wetter für Flaschen erfrischenden Weiß- und Roséweins. Wenn Sie jedoch in einer größeren Stadt leben oder Zeit mit jüngeren Trinkern verbringen, besteht eine gute Chance, dass Sie im Sommer Leute gesehen haben, die Orangenwein trinken.

Orange Wine ist derzeit eines der beliebtesten Themen in der Weinwelt. Und je nachdem, wen Sie fragen, lieben oder hassen sie es. Er wird oft mit der größeren Kategorie der Naturweine verwechselt, aber es gibt viele Dinge, die diesen Wein auszeichnen. Die Farbe kann von Pastellorange bis zu tiefem Kupfer variieren. Es gibt auch eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen und Stilen. Wenn Sie zögern, es auszuprobieren, zögern Sie nicht! Es gibt wirklich für jeden den passenden Orange Wine.

Wir unterhielten uns mit Sam Hueker, Manager für Kundenerlebnisse und Weinclubs bei SommSelect, über die Ursprünge, Aromen und Missverständnisse dieser trendigen Kategorie. Wir stellen Ihnen alle Informationen zur Verfügung, die Sie benötigen (einschließlich Flaschenempfehlungen), damit Sie beruhigt einkaufen und den ganzen Sommer über Orangenwein genießen können.

Viele Weinliebhaber sind mit Orange Wine möglicherweise nicht vertraut, daher kann man leicht annehmen, dass es sich dabei um ein Neuland in der Branche handelt. Aber das könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. „Der Orangenwein hat eine tiefe, reiche Geschichte“, sagt Hueker. „Historisch gesehen wird es seit Tausenden und Abertausenden von Jahren hergestellt.“

Tatsächlich lässt sich Orange Wine auf das Jahr 6.000 v. Chr. im heutigen Georgia zurückdatieren – einem Ort, von dem allgemein angenommen wird, dass er der Geburtsort der Weinherstellung ist. Ursprünglich sammelten Winzer Trauben in großen Tongefäßen, versiegelten sie mit Bienenwachs und vergruben sie dann unter der Erde.

Aber was sie orange macht, lässt sich auf einen Prozess namens Mazeration zurückführen. Auf der einfachsten Ebene bedeutet dies, dass die Trauben mit ihren Schalen vergoren werden. Diese Technik ist bei der Herstellung von Orangenwein so wichtig, dass viele die Kategorie stattdessen als „Wein mit Hautkontakt“ bezeichnen.

„Stellen Sie sich einen Orange Wine als Weißwein vor, der im Rotweinverfahren hergestellt wird“, sagt Hueker. Bei der Herstellung von Rotwein wird üblicherweise Mazeration durchgeführt, um die Farbe zu vertiefen und ihm mehr Körper zu verleihen. Bei Orange Wine wird die gleiche Technik auch bei Weißweintrauben angewendet, die Schalen haben jedoch nur weniger Pigment. Anstelle eines tiefen Rots hat der resultierende Wein also einen leichten Orangeton. Im Gegensatz dazu ist Rosé fast das Gegenteil. Der Wein erhält seinen rosa Farbton durch rote Trauben, die nur minimaler Mazeration unterliegen.

Wie bei jeder anderen Weinsorte hängt sein Geschmack von vielen verschiedenen Faktoren ab. Die Rebsorte, die Umgebung des Weinbergs und der individuelle Stil des Winzers können den Geschmack von Orange Wine beeinflussen.

Im Allgemeinen schmeckt Orange Wine aufgrund der verwendeten Trauben eher wie andere Weißweinsorten. „Eine gemeinsame Grundlinie für Orangenwein ist, dass er eher blumig, zitrisch und kräuterig ist“, sagt Heuker. „Normalerweise tendiert es eher zu herzhaften Aromen als zu fruchtigen und süßen.“

Einer der wichtigsten Faktoren ist natürlich, wie lange der Wein mit der Schale in Kontakt war. Manche Orangenweine werden nur für ein paar Stunden mazeriert, was ihnen einen leichteren, reineren Geschmack und eine gedämpftere Farbe verleiht. Am anderen Ende des Spektrums können andere Orangeweine mehrere Monate lang mazeriert werden. Diese Weine haben einen tiefen, intensiven Farbton, der an Bernstein grenzt. Geschmacklich können Sie davon ausgehen, dass diese Arten von Orangenweinen tanninhaltiger und herzhafter sind.

Sie sind nicht dasselbe. Aufgrund ihrer wachsenden Beliebtheit bei jüngeren Trinkern kann man die beiden leicht verwechseln. Aber nicht alle Naturweine sind Orangenweine und nicht alle Orangenweine sind Naturweine. Es gibt jedoch Prozesse und Techniken, die beiden gemeinsam sind. Und es kommt vor allem auf die Felle an.

Die Traubenschalen verleihen dem Wein nicht nur Farbe und Körper, sondern bringen auch eine einzigartige Flora einheimischer Hefe mit. Die Luft, die wir atmen, ist voller natürlicher Hefe, die an der Oberfläche der Traube haften bleibt und letztendlich dazu beiträgt, die Gärung anzukurbeln. Natürliche Winzer verlassen sich bei der Herstellung ihres Weins ausschließlich auf diese einheimische Hefe. Das gilt auch für einige, aber nicht alle Orange Wine-Produzenten.

„Wie wirkt sich das auf den Geschmack aus?“ Sie fragen sich vielleicht. Betrachten Sie es als den Unterschied zwischen einem Laib Sauerteig und einem Laib geschnittenem Sandwichbrot. Die handelsüblichen Hefen, die zur Herstellung eines durchschnittlichen Laibs Brot und Wein verwendet werden, bestehen nur aus einer Hefeart, während in der Luft Hunderte von Stämmen herumschwirren.

Diese Hefekombination sorgt für ein weniger gleichmäßiges Brot oder eine Flasche Wein, aber der resultierende Geschmack ist viel komplexer. Bei experimentelleren Orange Wine-Stilen kann dieser oft einen fermentierten, fast Kombucha-ähnlichen Funk enthalten. Aus diesem Grund ordnen viele Orangenwein der Kategorie Naturwein zu – aber es ist nicht korrekt zu sagen, dass jeder Orangenwein so schmeckt.

„Das ist ein großes Missverständnis in der Weinwelt“, sagt Hueker. „Es gibt traditionellere Weine, die nicht unbedingt die Ausgefallenheit haben, die man oft in der Naturwein-Bewegung findet.“

Da es sich technisch gesehen um einen Weißwein handelt, ist es sicher, ihn leicht gekühlt aufzubewahren. Aber keine Überraschung: Es kommt auch darauf an, wie viel Hautkontakt es hatte.

Leicht orangefarbene Weine vertragen kühlere Temperaturen um die 55 °C. Tiefere, intensivere Orangen mit mehr Körper sollten stattdessen etwas wärmer gehalten werden. Die Tannine aus der Schale sind leicht adstringierend und können bei Kälte fast unangenehm werden. Wenn Ihr Orange Wine also etwas dunkler ist, probieren Sie ihn bei etwas unter Raumtemperatur (etwa 65°) zu genießen.

Was die Kombination mit Speisen angeht, sind Orange Wines äußerst vielseitig. „Man kann viel mutiger vorgehen“, sagt Hueker. „Sie können sie mit Currys, Gewürzen, gegrilltem Fleisch und sogar kräftigem Käse kombinieren.“

Sie eignen sich auch hervorragend als Getränk vor Beginn einer Mahlzeit oder beim Übergang vom Abendessen zum Nachtisch. „Es ist großartig, wenn Sie von einem Rotwein ablassen, aber nicht sofort zu etwas Zitrus- und Säurehaltigem übergehen möchten“, sagt Hueker.

Sind Sie bereit, sich selbst eine Flasche zu besorgen? Wir sind hier um zu helfen! Es gibt so viele Weinregionen, die auf Orangenwein spezialisiert sind und die es wert sind, erkundet zu werden. Hier sind einige unserer Lieblingsorte:

Um Orange Wine am besten zu verstehen, lohnt es sich, eine Flasche von dem Ort zu probieren, an dem alles begann. Zu den einheimischen Rebsorten Georgiens gehören Rkatisiteli, Kisi und Mtsvane. Dieser Wein wird auf altmodische Weise in unterirdischen Tongefäßen hergestellt und hat relativ wenig Hautkontakt. Es ist erschwinglich, weich und mild im Geschmack und super einfach zu trinken.

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Georgia

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Ein weiteres Gebiet, das sich auf ältere Methoden zur Herstellung von Orangenwein spezialisiert hat, ist Griechenland. Die Unterregion Ioannina des Landes ist bekannt für ihren Perlwein. Ähnlich wie ein französischer Pét-Nat wird dieser ungefilterte Wein während des Gärungsprozesses in Flaschen abgefüllt, wobei die Resthefe den Wein im Inneren auf natürliche Weise mit Kohlensäure versetzt.

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Griechenland

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In ganz Italien gibt es viel Orangenwein, aber es gibt zwei Regionen, die einen Versuch besonders wert sind. Friaul-Julisch Venetien liegt im Nordosten des Landes und ist eine der beliebtesten Orangenweinquellen von Hueker. Sie beschreibt den Geschmack dieses Weins als „einer wirklich reifen Melone mit der perfekten Süße“.

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Unten auf Sizilien können Sie auch unglaublichen Orangenwein probieren. Das Klima ist wärmer, was intensivere, mineralische Noten hervorbringt als die blumigen Aromen, die man im Friaul finden kann. Alessandro Viola ist einer der renommiertesten Produzenten der Region und verwendet ausschließlich einheimische Trauben der Region.

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In ganz Frankreich gibt es sowohl Old- als auch New-School-Orangenweine. Ein Weinberg, der weltweit für Aufsehen sorgt, ist die Domaine Matassa im Languedoc-Roussillon. Dieser Wein wird aus Trauben hergestellt, die auf 50 Jahre alten Reben wachsen.

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Frankreich

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Die Orangenweinindustrie in den Vereinigten Staaten ist vielfältig, aber im Allgemeinen eher experimentell. Dieser Wein von Ruth Lewandowski vereint Weine aus Frankreich, Italien und Österreich zu einer einzigartig hellen und kräftigen Flasche.

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